所谓牛头层皮即牛身上的皮，皮从牛身上割下，再经过一系列的水产从湿皮到干。再从干的皮胚做成各类风格的产品。 近年来，牛头层皮等牛皮更加广泛的运用于各个行业。在我们日常生活中，最为常见的便是皮鞋，皮包，皮带等各类的皮具。 按皮革的层次分，有牛头层皮和牛二层皮，其中牛头层皮有粒面革、修面革、压花革、特殊效应革、压花革。二层革又分猪二层和牛二层革等。
　　牛头层皮是真皮，所以用牛头层皮制成的产品相对其他皮革会软很多，牛头层皮的特征是革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。识别牛头层皮主要抓住四个方面，及看，捏，闻，烧。